麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
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" g: C4 L5 j% V4 y) u2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上& O& _  e( r( V& Z& _# t( h9 j
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
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8 x8 W/ l3 q! k8 k8 q* E" @, [4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部: }9 G2 F8 C' D6 J0 x- x
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
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. X0 x; v: k- U3 Z% N% y* L6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用1 n0 }! d4 a; Z9 u: Y2 R7 {
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
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8.加入姜片和蒜片同炒片刻
8 w9 @6 r9 w3 M- Z$ O1 I( G9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜+ i, Y" g7 E3 t" Z" K

' I6 G" ~! O* I5 V$ _; g10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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1 ~6 K3 w  m; q( q* v6 G0 X11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面5 u: w5 I  V$ \9 @  F
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可 . n( [+ p- J/ D9 j' @4 n

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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 ! s2 ~3 E# Z/ ~# t4 T9 E
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~