普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) , {  c3 ?* q" ?9 R$ T% G
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 + C" D" J9 n4 A  Q6 h7 ]
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) # y* s9 p7 I2 W% W9 ?0 L. e& p
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　　工具：纱布(1张) 　　 & f' H( o1 d7 a
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 ' \( b. J0 }" _4 R
　　
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9 K, B" d, b) j7 {　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 + `! v  s3 ~+ V$ Y
　　
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5 ?: Q2 o% \( R/ E& p; I( O　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　6 [7 h% ~2 S# E
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　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 / s' w, a+ e$ f) O
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2 b7 O; G+ {: A# F　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 : K. u: q( ^/ |; P. }% Y
　　
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! l0 a& g) b0 U: A' V- `     贴士 0 i1 h0 |1 V7 p. }- R* u+ f" w" w
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　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 # P: W+ d% c: ^  G
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　　降低排骨的鲜味。 ' m' g/ m2 U. t2 P
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 $ c/ i! q$ H- }3 |* ]! Y( P
　　
9 e6 d- Z: I- V  Y: n; D- B& W2 L　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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5 j3 K8 `# q0 K$ \/ ~　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？
4 r0 M2 ?: o7 L* `: |现在好点的普洱好像蛮贵的啊！- A1 n1 E- b/ c. x, r- v5 z
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