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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
6 X1 j' [4 G& O- r配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
9 V8 o9 c) a- G! {+ G+ A5 V# `8 A首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
, l8 J* }* v8 ^. t+ ~7 }% H/ G少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 5 N2 Y' I) ^- E* f" R, ?- F, D) [
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' ?" ?' W, D5 q然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个# Y4 r. H3 r4 j+ e
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 ' }* K! K$ e4 }# H
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拉开 1 `$ W& u, Q$ v2 \& ~7 J
* d5 m. t, N: f0 H3 ~  V0 B2 {

* p) |# D. m# A0 R) M" d% W7 \揪片
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部: }9 }) n# Q6 |
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
' H: _8 v2 @$ h. G(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. : y- A7 m& {$ k. m
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!9 b# I3 j+ E5 ?% H2 z
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
# }5 x- D6 _; @提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆4 _/ `- |. @0 k9 g, J! y
炒面片就做好啦!
* l% q7 Q  W( ?8 j% T  g5 f这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! # U8 e$ K: \3 j( Z$ X$ t
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! : c  h/ t/ K; A, t% D' {

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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀  H9 A  o  G, P( C! u
不过我不知道他们是怎么做的
) |# x" U- Y  A1 {% u) y- D楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
0 b5 e, l( Z, P2 G% {感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。& _* D6 s7 [/ B( C! F
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: 4 J* l! Q, T+ `& x( W9 E
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.