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! `) S# `' j. X: d5 ]; \' h难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
# ~$ w4 r$ K- R- _4 o- M7 r" f) i1 ]主料/ f* g& L+ {$ s4 r
栗子适量        崇明公鸡一只
5 |/ K1 m& w9 M7 y6 J辅料. g9 v) t! L7 n0 h& X, D3 N1 h3 P5 G
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姜适量        啤酒一听! Z" A7 `2 Y' _$ @
生抽适量        老抽适量1 J+ q9 O! Y$ ~1 C
水淀粉适量        蒜适量
" X- |( ?% W( O3 f葱适量        7 C* }7 r4 A1 _8 ^3 I* @
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5 A8 @) V2 ]' y) Z: c1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。( g6 ^/ d0 s& l% R- b" H! Z8 R2 A
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2 f8 ]; Y6 q% j4 R2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。4 c! v0 {9 ~) `( z9 D
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3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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% w2 K- w  j' d" |4 [4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。5 z, `7 W; J9 B; q  A

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7 m, B0 G/ e& j% T* \$ S% Y0 S5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。$ z* d; q1 {4 I( t& e

, d! u$ n, W; D! n! w  S; Q小贴士
% `7 U  h: A* T1 {9 x$ j9 v' |栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡6 F- w* A* J7 e% t0 {% Q
不知道这种做法( U5 U" z0 Z; B# y- J) n
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。