+ x  R* Y# a& U2 v' l4 _2 L, I* ?% h# }7 G! X* y
难度：切墩(初级). Y+ n  v; ~2 ]- e$ k
主料2 T- V  T( Z7 n5 n& i" H  _
肥肠三两        * F2 u/ R( Z' _0 ^- y
辅料' k  S- T/ c) s0 u% h
+ c0 d* G8 l" L: q* ]( w
红椒半个        青椒半个6 X# w/ u- N( m3 K
笋一小块        蒜5瓣4 h5 V) f8 G+ J
姜花适量        葱丝适量, d8 s( Z% w. _: T2 z
淀粉三大勺        生抽一勺
/ A+ M0 t/ N1 h# \2 a料酒一勺        醋半勺
% O- S9 }7 G0 I1 u6 _# C: }糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺
+ ?5 w$ ~$ {& g2 q. U( G
# z/ h, v  J" e( x5 I3 {
- O6 {  }# _% E+ g% I0 B% R4 }1 Z
1 E+ ?* b0 V( ~% W$ Q" b& m1. 红椒和青椒洗干净切好。
# _4 D2 M! h: S+ p/ x7 J0 M8 `3 _" b2 ]* G  v
/ q! S; P. d7 `9 O' q" t6 _

. L/ J' s8 Q4 x3 Z0 |# G2. 笋切片。
1 S4 s5 {( t( {" T" o3 ^
1 h" n" W" k) j' E; j" B- M  H
3 {7 F" p+ J) W" z! \# ?# o
, N9 a% a9 p0 t2 i% b1 M3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
0 J0 F5 h% b& E: g& j
* T& d$ Q0 f. Q0 r/ a2 `
  c) v$ r/ o9 h- i- g, t8 s7 H9 k3 |! y9 R- W, M: S5 ^8 z
4. 半成品肥肠切成小段。
# `8 U  a4 x' j% a7 [0 L+ e& b
4 r- m/ [5 d8 w9 |+ N# a/ M2 b6 R( c8 Y1 j/ R1 q  |

+ a0 C# m* S5 A5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
7 [" O1 W) d/ o, G0 T& y8 |. L4 c0 ?3 }3 ^& K

* k& a7 s5 q; l" S, n+ u  B; n
" p" M* \+ {2 f+ n6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
: ^$ p! C! D8 B3 F& Y3 u  j) V; \6 g+ U
" x% y; k( X9 ?* N
8 [- Q" s: Z! _, z1 V: b
7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
2 |( U+ Y! O. `
, V+ \. }$ |2 O: G
% ^. U, T. {6 U
, i: q6 c1 l7 E1 k& S7 P8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。: s7 @+ o  ?( p

$ d2 x) O; ~2 \- {8 K4 t  x
8 [/ Y9 ^$ K% H0 [5 G3 \) _. X% W: z# Q% U7 ]
9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
! ?" f9 P: k* ~' C. n6 C4 g1 x) l& F( z7 ~" w8 ?6 Q$ H" J1 b
小贴士
3 @2 ]# ?/ \" q& ^6 ~超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。6 g; M+ S( h8 {3 z+ K
做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
5 P4 A9 A! q. `0 _' Y炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

这种做法的肥肠，我喜欢啊，青红椒还有笋添色，生抽提色，用稍许糖提味，一到好菜，外面点的肥肠只有一点，要吃的爽还是得自己在家做

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉，下次试试看

我也是个热爱肥肠的人，大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗？ 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了

非常喜欢吃的一道菜，话说味大点的话，更香。

我热爱肥肠 bu过胆固醇过高不敢多吃

大家都喜欢肥肠，但是清炖更好哦，放点花椒做蘸水，太爽咯

超级爱吃肥肠
8 q# M# ~5 |+ s7 q听到名字就忍不住了8 ?. \3 G$ e; }
明天动手吧

看着楼主做得香酥啊，一看就是下酒的好菜，一定要学会。

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉一定要学会。