之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
6 |6 W! ]9 O9 G% C) s$ P首先鱼当然要去鳞，洗净/ Z! K* h. T2 F$ y+ h! G  _- w1 z

% k, ?$ t2 Z7 m1 g1 T然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
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* J% H* l4 K& Q鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨7 R$ z* a4 A8 |% P
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配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
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( s2 o+ }- H( f" ]7 B姜是必须要有的，好处么，你懂的……3 V! Y4 k% ?/ d; {

' E- Q  \3 G7 |0 F! Z; K蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
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4 ~# d# W. V" \) ^- l2 h% Z5 \2 E烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味- C9 I7 a9 I2 M4 Y$ h
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. w3 h! }  w& }6 ^  W0 J- y趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思0 `$ j, t' x2 i& |  K
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最后再加一品鲜，OK了
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以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。# G1 u/ F1 O$ Y4 Y  O$ Q# p4 ^

+ B2 W6 h# k6 [# N% b讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
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! v3 \" E! N4 B) B5 j% Y! ?另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。1 V" I4 E5 H7 ?
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这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。# }, i( f9 \2 o$ L$ H2 e
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[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
0 \- g" d  d0 s" S: D- k' I6 ?+ v鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，# }- k1 T  F' {4 ~) Y
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了5 ]  ?& {' I: a( d* |# V+ W

$ ?9 ], z6 ~# |" J5 `! ?6 U' U4 I: ~[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊