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[热菜] 农家小炒肉[14P]

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农家小炒肉[14P]

小炒肉,不管是城市还是农村,南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口!实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦! ! n$ ~$ R3 Z9 W

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主料 ; I+ F1 s9 d2 Z# F! y4 s+ Z5 x
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猪肉400克  青辣椒4个  
" P$ Z8 P: `0 t3 D$ C6 h红辣椒一个  蒜苗两根  
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2 T  l* X' O) E; }$ Z辅料
0 g  t  S) u# P* [3 G* _  $ F" O9 i& b- Q' x. {; a! }
茂德公豆豉辣椒酱2汤匙  蚝油3汤匙  
' @9 u3 n0 F2 o3 B1 S3 W+ @# O* Q鸡粉少许  白糖1汤匙  生抽2汤匙   % @$ D8 j8 o" G( O, o* H/ S5 R

3 ?8 |) \% I; {* q: H8 h) I+ g0 W农家小炒肉的做法5 a/ n" Y$ m3 g6 l* W
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1. 猪肉洗净沥干水
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& W1 I, s5 K$ r! q% n' m1 S$ W3 N5 q9 K2 J/ t, H  H

& R9 V" ]& ~5 t: k2 T2 l' ^1 V2. 肥瘦分开切块
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0 c, ]" r8 ?' s+ `; Z/ x" l3. 瘦肉放部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
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/ z" x" c$ P& D$ k1 B# N/ [! z% W- @4. 蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净。+ M  B# p. V- p, p, l+ y7 E
. p/ @3 \/ A0 ~+ m0 [; D9 r+ z9 T4 r* i# V

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5. 蒜苗切段、辣椒去籽切块。
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9 V% \& R: F# G$ O* B
+ L% i4 p" D3 f6. 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁
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7. 烧热锅把切好的肥肉煸出油至两边转色% v( |  y# `9 u; u6 Q( G! p

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8. 保持大火倒下切好的瘦肉7 i: K" ]* c1 A% C+ [
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% o/ D- z) L+ m4 @+ Z( F! X  z9. 不停翻炒至肉色转变
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9 h% ]6 a/ y: |* I; f; {+ x2 I10. 先放大蒜梗翻炒几下" v5 w; t  y% h
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11. 倒下辣椒、蒜苗大火翻炒; b" w2 u) d0 m- a

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12. 放调好的酱汁、白糖拌炒均匀。
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2 b# N/ d; W( X/ J: P- u8 \13. 上碟准备吃饭!
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  • 日升昌 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-11-15 10:33

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最喜欢的一道菜,不过好象辣椒要先下锅煸下的吧?

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先扁肉!这个最拿手!一盘子小炒肉能吃好多饭!

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农家小炒肉这是经典名菜啊,湘菜里的必点之菜。

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原来这就是小炒肉,只是听说过,这是头一次见

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这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了,今天终于有机会可以学习了,谢谢楼主!
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  • wj无为 金币 -20 复制回复! 2013-11-17 16:40

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此菜简单而色香味俱全,是不可多得的一道好菜啊,楼主辛苦

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非常经济实惠的一道菜,在外面吃都会点,自己试试看会不会做

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不错,算是好做又味道不错的菜,腌制的调味料不够少两样也不碍事

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必须学会的一道最基本的家常菜,很少人家里不做的吧。

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