东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料
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3 E! w5 d) F/ m) A, R$ r嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
! ?) y$ x2 D4 P9 w, S金针菇1把 冬菇4粒
& D# T, X; J( U2 ~1 t" r7 R/ A3 [葱3根
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& ~. F" O) b, {辅料
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# e" F. W n% S4 ?2 {' ?7 m蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
# |; N" K" A, L2 ]. E O B胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤1 H# r- d9 |5 |2 ~
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1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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$ v5 Q: `- G+ ]5 ?. L3 [$ r; A B4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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% ^( N& H/ J: N X5 s4 h5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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+ d! v" d( H: s8 L3 L; M0 A# ]7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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9 [6 b7 g# C; `% S8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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5 P1 D" b0 ~1 ]% [& W+ f2 Q! F12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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( E$ b- Z6 W4 {+ R8 y14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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/ D& k6 }' b/ z15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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$ |* u: H0 m- k, y3 e9 k16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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9 ~ P, @$ b$ |% `9 ]17. 装饰OK
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. O' Q) l {: O5 m p ?! q. U18. 上桌开吃!
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