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0 p( ~( v3 s# E$ A2 z5 Z3 X5 J" Z: s5 i2 V$ t20世纪80年代，冰皮月饼始在香港出售。称之为"冰皮月饼"是因为传统月饼由糖浆做皮，颜色金黄，而冰皮月饼"皮"原料是糯米，外观呈白色，在冷冻箱里保存。
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' W2 N% H& \6 m4 ~. d. l8 s/ J当时刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，会老化，保存时间不长，有时还会裂开。经过二十多年的发展，冰皮月饼不断改良，并且因其低糖、低油，制作过程健康，被越来越多人喜爱。& \7 Y0 }3 T6 f7 e* w
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食材$ \% ]( I  Q  N% G. E
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冰皮8 w9 @0 f8 {* l! U  C# }( \& W

% e- S' C6 l8 q/ {6 z澄粉200g；糯米粉100g；牛奶300g；色拉油50g；白糖50g；果冻粉、香芋粉；、抹茶粉适量。
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) d8 s" ]5 n) W5 ~- k* j+ U馅料/ `/ ^" C* U0 v

* L0 t) w7 i! e1 d香芋馅；莲蓉馅；果仁馅；豆沙馅；菠萝馅。: h4 u; M8 _  ?8 y' o

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做法4 ^2 D, ]+ v0 K
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1.糯米粉约200g，放入盘中，用筷子戳几个小洞，盖上保鲜膜蒸大约20-30分钟；4 M7 R* D8 C  P  b; O) w' i

0 m$ k2 h7 O) }' r$ k" V2.用细网筛将蒸好的粉一一过筛，糕粉就制作好了；9 Q6 t7 `4 ]% k/ P& j3 g' Z7 P

9 A" Z6 X( n3 F* ^$ L. Z" |: G3.用一个大碗将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀；
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4.把以上两项混合在一起，搅拌均匀；
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5.大火把水烧开，然后把混合物放入蒸锅，大约蒸15分钟，蒸的过程中需要使用筷子不停搅拌（切记一定要不停搅拌），待水分刚好收干时取出；: y! D% z8 v) _( w9 a% G# c
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6.稍晾凉一会儿，加入香芋粉（或其他种类）揉成面团，分成小份，搓成小圆球，馅料搓成比面团小一些的圆球；$ w2 Y" Y8 v3 C- r( H, u' S7 b( n
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7.将面团压扁，放入馅料包起来，表面搓得比较光滑；
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8.模具内撒匀糕粉，放入搓好的米娜团，压花，月饼就制作完成了；+ E4 l) P2 s# A7 H/ g# }

# @2 J" r6 p$ X# j8 f  w9.用保鲜膜包上在冰箱中冷藏4个小时左右就可以吃了。
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: ~9 J$ O  m; v7 d/ ~/ P0 D7 mTIPS：
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1.蒸冰皮时需要不停搅拌，水分差不多收干就要拿出；
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2 O) q" K! M4 H5 r2.加各种口味的粉时，有颜色的不能在蒸的过程中添加，颜色会发生改变，放凉一点儿再加；
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( x3 z0 q1 U( h/ U1 x1 a3.做好的冰皮月饼记得用保鲜膜包好密封保存，2日内吃完；8 L( s/ L( N& Q( M  ], ?. P
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4.如果一次不想做这么多，所有分量减半就成。' _/ f4 k$ k8 l- c

% o& [$ @$ s* z5 `[ 本帖最后由 Tiger_Aeolus 于 2013-10-25 12:19 编辑 ]

很小的时候就吃过冰皮月饼，后来妈妈也做过，非常引人遐思的甜点，谢谢楼主。

冰皮月饼没有吃过，回去好好按照图片和制作的方法做一下  应该很不错的

刚过中秋不久 明年再学习

上次吃了同事小姑娘自己做的冰皮月饼，味道确实不错，关键自己做的吃的放心，苦于没有详细的制作方法，现在好了，周末抽空就实践一下。

说的容易做的难啊，真正做起来怕是得失败好几次

做月饼最关键的还是要有烤箱啊 而且做这个太费料了，最后算下来不比买现成的便宜。当然，自己做的吃起来放心些，谁知道买来的月饼馅料放几年了

mark，留着学习，明年自己学着做，犒劳自己

月饼也能自己做？？还是冰皮的，真是涨见识了。好好学习一下！

太精致了  这样做的月饼 不光样子好看 味道也很好吃