1.带鱼洗净，切成段. f1 K4 J# |" p1 S) c. B
2.准备好葱、姜、蒜、八角
8 E. t1 }' ~( I' T+ @. R) v* B/ |" V, Y; K) ~" F; N! N% `" d% z
3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟) @9 p1 ?5 x: L& S
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
) l. T5 F8 ^' T8 V& e
; Z1 W; L0 K4 u! S( P5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制
, Y1 C% Q6 T5 v3 G( A0 }1 V0 `6.煎至两面金黄取出7 ]* O( c' l, J6 N. n

. Y; |( ]+ _+ K7 ~& F% y7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
  v8 J- L# ]' c* r8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开, c3 A" |' J1 |% [7 m3 M  J) W

+ o5 |* g7 ~9 @% f1 d7 J9 @2 m' Y: Q9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟. q2 z" o  I& N: o0 J' D: s
10.收干汤汁即可9 E& Y9 j' D; C2 W! q0 b

1 C# J' Y1 r$ ^) ?* N
- {' V# z/ ~/ f8 g7 F/ U
8 J) a: x7 |3 P* [- H6 p0 ~1 M) p' ?, H3 _( _' u) T

' s% j) c3 t% R/ g烹饪技巧
2 S4 n. O5 [$ h# f! l9 R豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿