名称：沙煲啤酒羊肉+ O+ V$ a! c, M( q+ S
口味：下酒好菜, k" u) m# u. D# h6 J' E3 Y+ `/ m8 ?
主料：羊肉，啤酒
& ?+ A' h! Y: s5 K# r0 E辅料：洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果
# U4 E  N2 L+ C4 e( A# x- z蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖
& x: f9 G! u" s6 y1 a做法：
+ B* `0 n/ d! `0 {, k# [- g' Z" \! e! v: _' u

5 O# ?: p1 t" T4 H! k3 i& K8 m, V& T) c, p6 ~" V2 O2 a

5 x! _  N: l) l0 Q# S) L: Z1.把羊肉砍好~（买的时候最好选羊排，选嫩的），葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果备好~
0 k( E) H. K8 D" M, r+ l
, C4 t! I7 C) u( O
3 q: v7 Y$ S( T, j" u! H" {3 ?0 _4 f& @  ?: a, T9 Z) p% k
2.羊肉，葱白，姜，八角，香叶，桂皮，当归，草果，冷水下锅，把羊肉煮熟透~~
0 a# b6 j/ T. B2 u+ {4 I$ M0 @
( ~5 ?( y: H9 c4 n' r% [2 O1 t+ l5 u" [7 b1 G& n
* U  V- o9 m# l2 P' l% c

* e! V  `' \, @- w; K
& @( k$ ]& U5 ~8 X4 ]- f. ^3.把煮熟透的羊肉用蚝油，老抽拌匀~葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果放好备用~
4 Q, P: W0 g/ F* G# R7 {; P
  M9 ~5 l- u# z% y9 i7 V4.把拌匀的羊肉，用油炸到金红色~
  F5 T/ a# Q. N5 Q" q1 q
( h$ F8 w& c2 Z- {9 t& \
  Z" Q' X! n$ F+ L7 k& g# J4 L5 f
/ K' u; J3 |# |( V8 [
4 ]; u; g4 t9 \0 k+ f$ q; C3 X2 w+ V6 Y, A

9 m% N$ c+ {8 _; a6 P% Q: a4 u, k9 U4 ^. r

& {0 ?5 h' P" w' P1 @! @3 ^0 U9 _, Z: p8 i& w+ |
5.锅放点油把葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果炒香，再放炸到金红色的羊肉，加蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖一起炒，最后加啤酒，盖上盖子小火焖15分钟~4 Y; P' H% L7 F8 e& f- a
+ X  P# o8 k9 R
' v' _' k3 j- L6 U6 U9 Q3 j
7 H9 [+ N% x' n  t# t
6.小火焖15分钟后，起锅放到沙煲再加洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，放到小煤气上一边吃一边加啤酒，味道更好~
# P1 V% ]: F7 ^1 q; S3 c! Q注意事项：
+ C5 h4 Z% f  k9 g5 P         1.买的时候最好选嫩的羊排，焖15分钟咬不动嘻嘻~~
! ^) }8 A0 w# L        2.因为今天买不薄荷叶，只能用紫苏代替了~还有忘了把蒜头炸一下了嘻嘻~~; Y7 g/ Y; y+ A) [4 l* j
        3.去羊肉（动物肉）的骚味，是八角，香叶，桂皮，当归，草果，当中一种，比用萝卜去骚味更好~（秘方）  C; B( [1 i1 H7 P2 d5 U+ A& r
         4..味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~[/size: [! g" W7 y: q3 x" s
, Z1 o9 l( J/ ~3 Q
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2013-10-24 03:59 编辑 ]

啤酒的功效真是大大的，多菜用上了啤酒味道就是特别好的。

图片有点对不上，生的是羊排，做好的图片又成了带皮羊肉。楼主能否把几个关键部分再说清楚一点，煮羊肉的时候也要加哪些姜蒜作料，烧的时候也要加是不是？还有就是炸的火候，是略炸一下，还是炸焦一点。感觉炸焦了后有点影响羊肉烧好后的口感。而且一直没有放盐，靠海鲜酱、蚝油和老抽会不会淡，这些调料的份量给多少？请补充说明一下。

蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉~~都有盐的成份~再放盐的估计吃不了了~~从头到尾都是羊排啊~
1 S7 ~' s3 x! r煮羊排的时候也要加哪些姜蒜作料~烧的时候也要加的~~啤酒的功效~是提鲜，使羊排更容易焖烂~~ 1 t: |, q& [( C+ q( V( K

看起来是真好吃，不过过程太麻烦了，有时间一定试试。

看着感觉味道肯定不错，我觉得用油炸过基本就可以吃了，实在抵制不了羊肉的有货，呵呵

这道菜没听过也没吃过，可以试试，图片看着就有食欲，知识方法介绍的过于简单了，还有就是羊肉、啤酒、水的比例，没有的话只能慢慢试试了，做不好可惜了一锅羊肉。

图片对焦太近了。弄得菜缺乏了美感，不过看得出lz手艺应该不错。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种羊肉美味