3 ^/ \! l7 c, x) K6 i& p1 D* K! S$ ?　　& |: J5 Z; ]3 |
　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~' b3 \; u0 V0 K% m4 j) y: h
　
8 [2 N) l" ]5 A9 u. p) b% S) t
( U9 S  h8 x/ H% ~1 R　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。
1 e8 T, U- G" ^: f! a2 B
4 p  |$ E+ M" m& O8 p) U7 d7 A% j3 G/ [& O! @: o0 X# U
　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~! q! g& W% i( F5 B

7 W' _/ n3 i9 ~1 P- T1 p, _* {% T0 x; x( Q
　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
6 O) H2 W9 M) g$ e+ {3 e$ K+ W1 {  ~1 [( s) F( Z4 u
　　
6 a& U5 M/ D) F& N2 L# G　　4.完成！1 q$ \- I7 \! O7 M2 P
7 t9 @# D( a0 W3 W( H8 {4 w
/ t& \) X7 ~1 H; ?! Y  D; Y

我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！  N- C2 |' M$ |
楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：
0 G4 q7 O1 T# M' k7 [! q5 L  L首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的, v& G8 A" h) Y1 z8 S
( G& L/ @0 c- S; C/ i$ @
回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！; o1 U% L) i7 T8 X
4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表
7 S( K5 F$ _* U4 Q; J尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

" l5 B* L2 R/ Z) L2 T' e6 ?' L
这个方法应该不错  回去尝试下