不怎么地道的猪皮冻。欢迎大家指正~~- K. b4 M3 d6 w
　　
% y9 p& ?9 B4 T, S+ K' O　　先上成品9 y! z9 ?3 Y3 ?, w, S! D
" U! x. Q2 S' a
0 O  g5 O& u* ~7 f
　　1. 什么价都涨了，就猪皮没涨。超市买一盒猪皮才3.19元。值！猪皮买来，先洗干净咯，用专用镊子去掉上面不多的毛毛。然后飞水！
* H4 f" I0 d4 [+ G
5 E6 R" Q4 J5 {( Y; a; z
. u1 X- h! S6 z( U* d5 T　　2. 飞水后用冷水洗干净，这里有些高手做得很细致，要把上面的肉去掉。我没有。懒！
5 l- a: y+ e9 J" x' D5 S1 ~
8 j+ b! A- ^5 ^. e6 i+ R$ ~  o& u7 x, F$ v6 b. [0 @4 l* M# s1 B0 C
　　3. 洗干净后，直接放进电饭锅，放清水。开炖汤指示灯。* i/ l. Y8 r5 P4 i2 ^5 u
　　% e* `. T( |; e  C* O
　　PS. 郁闷的是，皮上的红章章怎么也洗不掉。忽视！4 y4 `' ~) t1 w) e& X$ {
9 ^, B% f1 j: J- ~! t7 y% N; C1 }

: N8 k- M* u, Y7 V& N9 g% A* W　　4. 炖2个小时后，开保温指示灯焖炖1个小时。倒进大碗里，放凉入冰箱冷藏。
- b8 T- t8 T( u/ e1 M1 k; L- a) A; H6 L+ i' ]
% d8 V4 F) }' Z) u5 b
　　5. 完全冷却成胶状的时候才可以拿出来吃。) `$ z. @) M3 u+ D

! Y# G* W  `/ t$ a　　
$ z- Z' G1 F3 c8 R　　6. 皮冻切成条状。另拿一个小碗，里面分别放上蒜粒，葱花，柱候酱，老干妈三丁油辣椒，盐，白糖，少许味精，生抽，拌匀，齐了！　　
- ]8 Z$ c, o1 X
% h( I3 Z' E, A* F/ |# t
% g+ A) Q* U! D7 T# j　　成品就是这了。懒人的懒惰做法，不太地道正宗。本来猪皮要是切成小块就更好熬了。我怕麻烦，直接整条扔进去炖。嘿嘿。( [, `6 y. ~' i9 h( ?" d
1 v4 ?% \3 N. S( R) {7 L

& M1 I) \& }& [4 r8 {1 ~据说，炖的时候放盐会破坏里面的胶原蛋白。具体是否真实，无法考证啊。不过，如果不放盐，到时候用调料拌的时候，调料的盐足够要猪皮冻入味了。我始终觉得，菜太入味，入味到菜的原来味道都被覆盖掉的时候，那菜也就没意思了。呵呵。

猪皮冻我刚看到还没反应过来，一看做法原来就是肉皮冻阿，我喜欢肉皮冻里加上黄豆，胡萝卜丁，北京也叫豆酱，挺好吃的。

啊 不错回去 自己看看  研究一下  西西 应该挺好吃的

煮肉皮的时候要放点大葱,生姜,胡萝卜,2个八角就好了.(煮熟后拣掉)
; f( u3 p" m5 q7 i' w可以去掉猪肉皮的一些腥膻味.
- `9 g2 [9 c$ |) @3 |3 q) }
) z: _1 h% ~, O个人认为在煮肉皮的时候最好还是少放点盐(或者放点老抽),
% i' ?3 {* C. }不然成品没有"底味".咬到皮冻里面就会感觉到"淡而无味"了.
% v+ }) m9 X# z  W: l/ k' S
/ }% `/ w" t# L% D此菜在这个季节做下酒菜真是好极了.爽口啊~~5 u; i; X5 X' q6 ~
( L$ ]8 N/ C+ m0 w% X
感谢楼主.辛苦了.送上:s_12: .  哈哈:s_13:

冻猪皮养颜？到底真的假的？总感觉猪皮不是很好

楼主介绍的很详细！偶有空去做试试。祝大家端午节快乐！

流口水了，肉冻应该切的块儿大一点，lz这样的小条条，吃起来不过瘾啊

猪皮在煮时加点葱姜 再去煮在其未完全冷 还液体时将其渣滤出 一方面可去醒 又可使其更晶莹 如将其混入肉馅中 1 M( g. C( s7 D8 k
做成包子即为汤包

这玩意成本低廉,做法简便,口感也不错,夏天用来下啤酒,那滋味实在爽!3 ~! X: ^+ A9 ]: f, {6 u
另外,从营养学方面讲,肉皮冻富含胶原蛋白质.--按照以前的说法"吃什么,补什么",故有养颜的传闻!

便宜而实惠的好东西,做法又比较简单,值得一试!