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. z& i& _9 ~; W原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）' q( I8 g& Z  t- P; Y) S

! s3 ^. \8 ]( r0 t+ i$ B( q   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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0 o1 l+ u% J0 ~, f1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）# p7 f% d4 M4 I6 k+ R1 ]

  @, v% M2 T: J   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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" H2 e! f; X# i$ n) T8 Z/ u   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。  y3 H) A* D( a9 y& h
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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; o# p9 |8 r+ r   6，金针笋丝切几刀。) {/ p* n! ]" l( |. s+ N* E
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2 f" V. ]2 v) C/ Y) T7 Y7，鸡肝捞出切片摆盘。4 d. z& ]: }+ L

4 j: k% g4 [: \/ N( \; _- f   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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后话：3 C2 C3 P  m4 V) J  n

. P, w2 w  {$ r4 j; f   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。) |6 S2 M& G6 Y, U

. U- H% A& ?( p! }: X: m   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
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$ H& Q7 H7 \- |% l+ K% N   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。' e8 r; i3 o% T1 ^0 s, G. z
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。6 |4 M* i6 q* y; U% l! }
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。4 S$ N% c& H- f% e' B4 X$ w
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。