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. u& }' }8 P1 K' @  K原料：! w& Y+ Z( A6 J! Y* N2 w9 i' E
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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做法：
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) h! Y' o$ H) ]$ f" z' |0 D1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；; |! b  E( n# n; z$ g8 w

5 B1 a$ |/ |' B* c2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；2 r) V0 S4 i, s4 V6 M& A/ }  E

  z$ Z& C2 X  l3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；- V' v% A% H$ Q- X8 Y/ S' W' z3 D
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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5 L9 V( c( Y( j8 \- G( A" H* S6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；. u8 }$ f: S( S9 E9 W* _
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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0 C4 l/ G' H8 n9 Z! H: b10、翻面，撒上葱花即可。' V0 I) K- w; Y% z: r/ p

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小贴士：
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7 A" J; b1 z( r1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；0 n0 U: _' }/ N, g' M
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。