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) W/ P& I6 b3 n7 u% V# K: p4 A原料：- h( t; a. H. ]7 b8 a! r' E
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。; M/ |' D, ^7 u( q! w: c/ Y

3 k+ Y9 u) G5 q; K1 Z: u做法：- D8 }+ ?0 X% x8 ~4 p3 [" K

( s& v0 H: L6 b/ ^' m# p& E1、准备好食材，海参提前泡发好。
" D+ t& Z8 c/ ?) k( D2 h& t: m; p  k2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
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3、用筛子将蛋液过滤一次。- Q! r. b* ^2 \4 ^  F

7 M- Z- p0 s6 }# ^4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。3 G* D* p% `4 c' E7 X

8 a2 U6 j6 q4 z. ^. u' |5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
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9 ]# Y* @) O5 ], v" T0 C& i) k  _6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
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4 R" O" y: Z, f' o- Z" n温馨小提示：2 F) K# L+ ^4 ?( M4 V0 k

4 G; C) c% k# j' W5 Z& P1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。9 W0 @( I2 P+ k6 u0 Z5 _3 Z  A
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2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
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) Z" P3 c! |% E3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。. s4 {! G! N" K' Y9 W

. i8 E8 `& O+ F4 E/ y+ J4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。2 X+ c" w# Q' n6 j6 |4 N
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[ 本帖最后由 钢管漫步 于 2013-8-27 12:48 编辑 ]

楼主，图片挂了，请补图吧