鱼香牛肉丝

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8 d7 a* |" c' A2 T9 ]6 T菜系：四川菜. g# |' f1 i& D$ t+ I( q7 S4 U

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    ·配料: ( c4 }$ R# z2 O) I% q
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    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。' g8 A. z) p9 f, `
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    ·操作: 1 x, G- \$ I! E
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    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。4 ~8 t; x1 x  }. _& n# M$ @

7 c; ]: [4 \$ `2 @9 G0 z9 Q3 w9 D    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。 8 e- F& @# P( ^6 g' {( Z, _
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    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。" F: K7 c1 L* m/ m3 \

/ {; Q: H- o/ f3 K2 h[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]