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鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低，非常适合儿童老人食用，另外，孕妇产后一般体型比较臃肿，也可以用鲷鱼来作为减肥食谱，不过要注意低油烹饪，清淡为主。今天介绍的是简单易做的银丝鱼片，虽然鲷鱼片的肉质较嫩，但别切得太薄，烹煮时才不易断开。
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    材料（二人分量）：鲷鱼肉一条，粉丝一包，五味酱三汤匙，水一杯；% v8 a% g( p8 ?

2 p$ Z- M& V$ o  w# O) k. ]    调味料：酒一汤匙，葱段一条，姜两片。  \, S* F4 F1 L# @3 F( x4 A
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    做法：
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. N5 }7 T& K' w! E    1、鱼肉洗净后斜切薄片；粉丝浸软沥干水后煮腍备用。
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    2、将水煮滚后加入调味料，再放入鱼片烚熟，铺在粉丝上，淋上五味酱即成。

没见过我们这里卖鲷鱼的 ，知道是个什么东东。不过这样子做鱼还是第一次见，挺方便的。

给大家介绍下鲷鱼：
1 N6 n1 Z8 R* }: l! m+ r 这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。5 ]% X" _% w: I$ d& e

* Q" y) E5 x5 d- O+ x) K青铜鲷（欧鳊）
3 \7 \& M9 g* w- ^* d3 [: z9 ~青铜鲷（欧鳊）：/ }- ?5 h! ]* z0 H! q
    青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。" f! Z6 S' G3 R9 k0 O: ?
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多瑙河鲷
6 [$ K% R6 C1 Z; t- V+ U" E* B多瑙河鲷：
0 J+ z" T5 W8 K! f    多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。+ Z5 o+ R% X. t. x; V4 }9 I

3 L% J6 [8 _* V% a0 \6 J爱尔兰鲷( k  ~% O0 I+ T% A1 W) H9 ~
爱尔兰鲷：/ p9 e: A3 s& T) G: B
    爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过4.54千克。) V. a5 u' o- j% f" b6 s# n
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软口鱼) b8 v1 D# L8 Z' e5 E/ o
软口鱼：
0 o  u$ M2 _6 S% H, b    身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。$ B7 Z* y' i- p7 `  I
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文鳊+ r4 O! f% k9 D# t* G+ R* t
文鳊：  B. t& c  [  d
    一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。7 }. T3 i% F3 J
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3 ~( L9 Q0 l5 A% `银鲷
# s  o( f! y& F5 u# g$ L+ d银鲷：
- ?  T' w6 M& ]    银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。9 ?. m% p2 N' T3 ~+ j1 i, Y# O' z* M
分布地区7 z% l+ h& X* {) x: |
    青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。; @0 Z  J/ _" C; g
    银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。
5 f8 q9 s/ _! P6 o5 T    多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。0 u0 D% J7 X0 W& z8 @
    软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。3 n# s* v+ I* q. C
    文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。