↑

↓

推荐榜短消息繁体中文找回方式

手机版广告招商主页

手机版界面风格帮助我的搜索

客服

SexInSex! Board » 世间珍馐(关闭) » 照烧花枝包[12P]

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

发新话题

打印

[主食] 照烧花枝包[12P]

嘘嘘背人

LEVEL 5(良好表现)

发帖初学者

Rank: 4

帖子: 568
精华: 0
积分: 31
金币: 1562 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 44 度
感谢: 958 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-10

1楼大中小发表于 2013-7-24 13:51 只看该作者

购买/设置醒目高亮！

点此感谢支持作者！

本贴共获得感谢 X 8

照烧花枝包[12P]

照烧花枝包的做法1.将250克高筋面粉、150克牛奶、50克白砂糖、4克干酵母粉、50克全蛋、40克黄油倒入面包机中
2.选择和面程序，开始和面

3.30分钟后，一个和面程序结束，面团已经搅打至光滑
4.取一小块面皮擀薄，然后慢慢撑开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时面团已揉至扩展阶段(一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可，如果喜欢更强韧的组织，也可以再加十至十五分钟和面，如果喜欢软一些的口感，就不用再揉了)

5.将面团取出，揉和成光滑的面团
6.放入盆中，包上保鲜膜

7.放入30度左右的烤箱，发酵至面团涨发至2倍大
8.将面团取出，排气，再次揉圆

9.分割成8等份，约60克一个的小剂子，逐一搓圆
10.墨鱼丸事先解冻，沾干水分

11.取1粒花枝丸，在照烧酱中滚一圈
12.然后取一小份面团，按扁，包入花枝丸

13.捏紧收口，收口朝下，重新滚圆
14.将包好的面包坯排入烤盘，每份面团中间留出1至1.5倍的间隔

15.送入38度的烤箱，下面加一盘开水，发酵40分钟左右
16.发好的面团约有生坯的1.5至2倍大

17.用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清
18.烤箱预热，上下火180度烤25至28分钟，上色后加盖锡纸

19.将烤好的面包取出
20.再在表面刷上一层蜂蜜

21.在每个面包中间挤上沙拉酱
22.最后撒上木鱼花和海苔碎即可

烹饪技巧
1、为图省事我用的是直接法，如果你喜欢后油法，可在和面20分钟后暂停，再加入软化黄油，再继续和面10分钟左右即可；
2、照烧酱买不到的，可以用叉烧酱、牛排酱、BBQ烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替，也可以用4勺料酒、4勺生抽(最好选用黄豆酱油，如果没有，用3勺普通生抽加1勺美极鲜味汁代替)、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺盐，搅匀，调成照烧汁，然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠，即可自制简易的照烧酱；
3、包丸子的时候不要用挤的方式包，而要把面皮拉开再包，不要把酱汁挤到溢出，这样很难收口，注意收口一定要收严，以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷；
4、这款面包放至稍凉不烫口即可食用，中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候，吃起来最美味。

菜品特色
　　普通的甜面包，馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸，表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉，为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感，甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚，各种滋味混合在一起，真的是让人欲罢不能啊！

本帖最近评分记录

wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-7-24 18:00

点此感谢支持作者！

本贴共获得感谢 X 8

TOP

作者的其他主题:
求《和妈妈打脱衣扑克》此文樱桃豆腐[8P] 腌渍三文鱼[6P] 日式蔬菜饼[7P] 肉骨茶[4P] 红枣甜酒煮糍粑[5P]

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

发新话题

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 00:21