酒香牛尾的做法1.牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白1 N0 `4 V$ @. q4 M0 D% `/ S
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2.倒入红糖，再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时3 F  S2 k/ X& n& K3 U
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3.南瓜去皮，切成大块，放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可 # v( K/ o3 q) S0 B% n

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6 L3 O# [8 v$ O3 S% V: b  g烹饪技巧. t. g7 d' ?& z: e' y# |$ h4 z
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了；
9 F7 r- h, G/ Z* n2 P! l) V2 q2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的；
7 O6 S9 M/ z, L+ Q3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气；5 ]1 e5 ]- @1 |! y* P; Q
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。

在饭店就特别喜欢这道菜，就是不知道咋下手。这会可满足我的动手欲望了。

真是色香味俱全呀，一看就很有食欲。牛尾大补，改天做一个尝尝。

最后的成品不错，不过这东西要是自己做还是挺麻烦的。

这个是淮扬菜吗？又是红糖又是南瓜的，看起来甜味好重的样子说 不过牛尾这东西本来也需要重味道来盖就是了。成品看像不错哦

这个味道可以有啊！但是南瓜是甜的，这样做出来好吃吗？

牛尾没什么肉，我觉得换成绵羊尾巴会好一些。

做过羊尾的，改天试一下牛尾，只是不知道什么味道。