介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。
* K4 k+ D/ a8 [; t! s材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）
$ U" \5 `" A& @* ]& e; a- s* ^0 @) t* S  S8 G! U
洗净，把中间的大骨去掉。, Z$ m3 {1 O6 \. a4 |
4 x7 ^8 |! `2 i# ]" C% @! J
加水，放进锅里，准备煮。
: g5 t3 h) Y3 \$ s
2 A, |2 ~2 H, ?' ?2 L& m3 I  [- n* f用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。; L$ g( e/ K" X2 a; k9 I
3 Q% V. s! L5 n+ I
猪脚做好后，下来就是沾料的制作。6 ]. H5 m, h$ \- \( w+ {
姜切成丝9 U2 D$ L. W" F7 c! Y
9 f" `& q' E& i& [6 M
加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
4 j' l( N% p, X% t* n9 }. Y: Z: H7 `+ n3 {
蒜头、葱头、柠檬切粒。
0 Z4 \: [" B+ W1 M& R0 f  K; n7 @7 }  \4 w5 L
热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。" k, e1 j0 m% L8 Q9 U6 `5 A

+ z! W5 g4 D; G把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
+ Q! H* Q0 y* {1 l2 d' {

有点像白斩鸡，就是蘸料不一样:s_12:

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看