洋葱汤是法国人的一道家常菜，也可以说是法国人传统饮食中的经典。


与一些我们熟悉的浓汤有所不同的是它不用大量的奶油调味，用清汤煮制就可以做到香浓美味，尤其是覆盖了芝士的法棒面包泡透了洋葱汤烘烤之后绵软滑嫩的口感，尤其好吃。

这款温暖的充满异国情调的汤特别适合现在寒冷的冬天，这也是女儿非常喜欢的的一道，她喜欢用法棒沾着汤上面的黄油和洋葱一起吃，口味很棒。

法式洋葱汤 (如图3小碗)


材料：白洋葱1个，蒜1瓣，法棍面包，白兰地1勺，香叶1片，芝士三片，黄油30g, 盐，白胡椒粉适量，鸡汤800ML.




做法：



1.
准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。

2.
锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。






3.
炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。

4.
放入蒜末炒香。






5.
加入白兰地。

6.
倒入鸡汤，放入香叶。






7.
大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

8.
煮好的汤倒入焗碗中。






9.
放一片法棍面包。

10.
将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。








TIPS:


1.
洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。

2.
炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。

3.
芝士我用的是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。

4.
没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。

法式洋葱汤看起来很像个大型的蛋挞，汤中间插上小朵绿色叶子很清新，给人食欲。

看起来倒是蛮好看的，不过受不了那个洋葱味啊。呵呵。