1 猪脚洗净除毛，放入沸水里焯30秒，捞起沥干水。取半碗红皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。葱去掉头尾，洗净切成段。# G  U6 V7 H, m6 M$ U; T

2 r2 t$ @# u4 ?+ Z* N5 m* d! _! l1 e9 `& E8 P1 P+ ^5 F

3 z( Q3 W/ d+ g9 X8 E2 猪脚放入碗里，加入4汤匙红酒、2汤匙油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖、2汤匙生粉和3汤匙酱油，放入姜片和1/3碗水，与猪脚一起拌匀腌1小时左右。% i2 \% q+ T! [$ [  m- s& D
& M' w/ P& b8 |# b8 A
' a! k- O, Y' s, s) ^, F
; N) M. Z( h; U3 O% B5 n
3 锅内添入4汤匙油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪脚煎2～3分钟，直至猪脚呈金黄色，其间洒入3汤匙鸡汤避免粘锅。
& X* R1 k- Y! }6 E) h% m1 u
) W  [! C3 h5 }) r
8 x) w# m' k2 D7 G2 K+ Q! z
' W7 ^& x: S% Y/ a/ Y# M4 另取一锅，倒入腌猪脚的汤汁烧开，把煎好的猪脚放下锅，大火翻炒2分钟。0 x! G3 t$ q/ k  J$ N# `

% I3 M# M0 X% s' k' }6 N6 E& C3 A& u, c2 L4 N$ o( x- e" o
; I+ r( E3 A/ J; `
5 注入1碗鸡汤和适量清水，以没过猪脚为准，再放入花生拌匀，加盖大火煮沸改中火焖1小时，直至水分差不多收干。: }& d# B: G' B9 h7 j
7 x; d5 x/ P4 o& i
6 放入葱段，加1/3汤匙白糖、1/6汤匙盐和1汤匙浙醋搅拌入味，即可上碟。
+ X. T1 u* p5 E& K8 v
9 J5 A* T( M, h9 J

不错是好东西，看着做法也简单，有时间的亲手试试

原来从为吃过猪蹄。只吃过猪蹄冻，现在也看的口水直流，做做试试

谢谢楼主啊,教我做这么好吃的菜啊,味道一定很不错啊