姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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8 `' a$ B8 ~' Z( p% H2 ^    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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2 L! S* A7 J$ C. c; u* S- O* r    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 % a/ h' M( E+ z6 x  F
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    制作过程 7 L; H) _: ]5 K8 V4 @1 D
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    1. 将鸡肉斩成块；8 l* S* G- h- x* U$ }! n
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油. u$ _1 v0 ]6 p- j2 \
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    制作过程 / x; X  m7 u. Z/ Y! h1 p$ A

/ S" W, R! ?. H) G3 n6 i4 X9 ^    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；( h- K( u+ P9 V; d% s8 J( V
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。