椒油扁豆

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$ m: e( I( h- U8 ?, O9 o    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克. {" i9 C& F9 Z

2 p. g5 y8 G$ z& D7 [- t' q5 I    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙: d7 u1 Z" t) t$ |2 e

. E& o+ H9 r' r2 k    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
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4 o% g, N9 q, S  O- L    制作过程:- z. Z) e7 v* d8 s( q7 F8 S, F

% ~8 c5 r  R2 U$ C" N5 L. {    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。4 U4 y6 g- j+ c( T$ W
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 % M$ o9 D2 a0 B9 r4 {6 [& d
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。