[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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烹制方法　
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材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片
- u4 e" v$ P. K& Q4 {, b7 ]/ I调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖
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2 T3 r1 {3 D) W1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。& E  ~4 \" ?3 ~0 J: L# I5 D

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9 ^, V8 m. G: @+ Y$ w: j! K2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。# ]: X2 q( F/ X$ f; O6 ^9 G* ~

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3　把彩椒丁也在油里过一下。
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; w* A" O8 ^4 V; {( I; G9 O9 [4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。. Y% d- D4 `% X! X; h7 \
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4 F! J( S1 b0 p5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。% m( G! V4 y' {8 t4 C; m
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6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。% Z: N' D, M) Q
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7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。