0 X" g! j2 K, l/ s3 X8 c4 X1 x
! K6 Y4 O# T# Y烹制方法　
3 K% w& }, ^9 F' Z5 ~5 I$ ~/ h
* v, h" y- W( ]$ ]$ k. C材料：蚕豆、鸡蛋8 @$ n4 i2 _! N  D( U. E# b$ O
调料：盐、清水' _# j8 u3 l! n  C+ O
5 Y/ M" i( d0 G% u! _2 b
5 H* ~" _" c- T0 o; f' x% [
+ |% C9 Z6 P. H; j- N
1　香葱择洗干净，切成葱花。鸡蛋加盐（2g）在碗中打散。9 \% r( P6 _9 j$ _* i' e2 R, H

: O$ o  @6 h+ l5 h5 k" y5 ]- g, K
% B" z3 X/ [/ w# P9 |
1 P3 J  S0 A1 P2　蚕豆仁放入滚水中，煮熟后剥去蚕豆皮，待用。  y! u/ c4 w5 P3 e+ a( ~

' l4 r. o: H  v; ^ 5 F: P8 z+ `& c' ^
; z- P/ K: i; q# H8 }% n( O
3　中火烧热锅中的油（15ml）至六成热，倒入蛋液，待表面快要凝固时，用铲子打散成蛋碎，盛出。
+ T& j* P4 B2 \$ L7 x
9 r% z# `0 G- o( B/ t' L 7 B& K. e7 ~2 X: k* q, a1 c

, g7 A" ~* M* `' m5 C4　炒锅内重新入油（15ml），大火烧至六成热，放入香葱花爆香，放入蚕豆，加入剩余的盐（3g）和少许清水，翻炒均匀，焖煮2分钟。6 l4 G5 y& w9 o! G; t9 ^6 C% h

3 w* I  n; G# t9 h7 M+ g
3 e1 X+ c7 _1 v! V+ |
8 X5 A% z; x! t5　把炒好的蛋碎倒入锅中，与锅中的蚕豆翻炒均匀即可。

第一次看到这种烧法……结果是最后才把蚕豆和鸡蛋一起炒啊……

蚕豆和鸡蛋都是我喜欢的菜，我一般会再加点番茄进去一起炒一炒，颜色看上去更丰富

这个菜一定很好吃，新鲜蚕豆是夏季的时令，清爽宜人。