[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
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" ~) ^% b) Y/ z' M9 \材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个4 S* n- L% @" K

; \0 [8 |; `3 ?+ g  q5 c+ ^做法：
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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9 A9 I+ Z# a2 j& H2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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% d0 T/ V+ {/ b: d! g. q把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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4、将肉切成1厘米左右的片。
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5、肉皮朝下摆在碗中。7 n' v2 d- ^# {/ m

" G4 D) ?; v$ [* Y6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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( {' g" V5 I; l' S! n) w把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。