成品：' {% s! d8 b  \' L8 w* d% _
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　　用料：
( Y9 n2 n: O" \2 A5 U7 @　　1、猪排骨一斤。 8 C( @0 C# `, ~7 X5 A: q/ T/ p) Q8 n
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
) y* S6 M+ O' V# ^" y# t" [　　3、独蒜一个。 " W3 s. q" S: L) g* j* N" X
　　4、老姜一小块。
: v3 V. \2 l. _* R　　5、料酒两大匙。 0 G8 u- n2 B0 i! V1 E# u5 u
　　6、盐适量。
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9 J9 T5 H. ?; s) `  }- `4 h　　做法：
# l& Q4 ^  Q0 G; H　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。# U0 t2 F& m1 V. z7 R
　　2、姜、蒜均剁末。
* L9 Z8 G7 W; H( T% E; o$ S" N　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。# o) U; v1 s' }$ U9 U; |
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。9 [" X1 F' r) W2 B/ C
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。5 }2 b. i; K- a  U* ~% h
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
# o' ]& N5 @/ Y7 ?. D9 q　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。) o, Z& W9 S' x% W; ?7 f
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。: {4 v/ m0 p9 F- u! V$ q/ q" y4 q# g
不过，自己还没有这么做过
6 @9 ~3 F! q3 M! M2 A+ D, _因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨