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4 F3 c6 x) O) r$ j& ?" ]7 L凉拌牛肚
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　材料; l+ X% x! e9 |) S
牛肚·500 克
. M9 p# g0 y7 D4 ?/ U. b红辣椒·1 个& Z+ ?6 m! z& I( S6 u
大葱·1 根
5 z( U* b. Y7 H0 Z5 ?生姜·1 块% ]0 n0 Y8 S- |4 m
大料·适量0 I, u, ~4 x- j1 g4 t4 [* k
调料  o  F$ T* O1 N2 g
香油·2 小匙
8 b: N) J% M: q, I" c酱油·2 小匙
- z2 V: q; t/ g: V料酒· 大匙
7 e0 Q+ d5 q/ N/ i% b精盐·1 小匙: \: c' d. h. ^" S
白糖·1 小匙
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做法0 m6 E& ?/ Z7 o3 j2 G
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；! \$ K. N1 a; I. D0 @: j
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
2 Y9 `& Z$ {( `( O( g( H3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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; Z1 G. }. |& I/ j9 A6 E  }2 @★厨师一点通# ~4 Q" }4 {9 {' G3 N
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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) ^* l1 e" P( ?" q6 ?  c; i% O9 Y[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好  Q; x: u$ ~, a, L4 x
白糖不易过多- _( M) S7 I4 f( {3 I
加上椒油、麻油就更好了
3 E2 ^# K0 v' t9 s红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道