作料如下：
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香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。2 P! w2 F: f/ l" q9 N  I
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做法：- @. `. J; ~! ^$ h$ I$ d5 r
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先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干2 k! u/ r1 ^* U3 C6 d
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/ i" R2 [- w5 ]* @% c2 J' d, C另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。, e4 `7 t1 _1 ]4 O4 B) N9 }3 i

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等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
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锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
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等汁快收干时候下香菜，起锅！7 e: E3 E5 t( }6 y* V! `0 b  b! t
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成功了！看样子不错嘛！- y! ?( |0 h% |5 T' B
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看起来很诱人哈，楼主用的是什么鱼做的啊？

这两条鱼看起来很小， 本人估计不够吃的哦。

看见就口水流下来了，不知道这是那的鱼。做法很简单。

这种海鱼看起来比较嫩的样子，不知道煮久了会不会感觉肉变柴

我比较喜欢吃鱼，你的做法比较实用，我可以去试试

看起来是香辣味的，好有食欲啊，楼主能不能告诉我这是什么鱼呀？

这个对鱼应该有点要求把，楼主那是鲤鱼吗，煎到那样应该挺不错的

农家没有这个鱼啊，只有渔民才有，这个是红杉鱼（海鱼）

我还以为那鱼是咸鱼来的呢，小时候时常卖的那些咸鱼，都是这种颜色的。