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6 a8 x; M! s$ C原料： + R& u4 s# d8 B9 A4 P

! d% x; [% s! T8 |1 q+ I% E! R% R4 [扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 - G- s! l( k/ ]
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制法：
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) t9 u5 o& ]% R: c, Z5 }# ~, n(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 4 k" }/ o0 f3 V! n. d" T

& Q$ P' Z6 \- W1 P1 G* Z8 }(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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7 E: `: T' }$ X) U7 t4 s) Q/ D) ~8 A7 S(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 3 C$ ?. ~4 E) o) m3 w

% L8 y& D* e! Y6 g: B特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1