推荐理由： 8 J- c2 F8 t1 m! y2 l. P& Y鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： 3 k6 S# ?7 m! [5 O# r# Y清远鸡 | 1只) K5 R: M; l" Z! k' ` 花生 | 少量 ; g+ }/ V, D7 P3 o- k# k姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 + ?7 y0 }2 D) W- n1 ^青瓜| 少量 0 C* {& W( q, Y3 I' [花生酱| 少量 ( E! j+ ^7 d# Z. u* S! H

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 6 l3 l) A; ^& B( y1 S& a

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。! k5 m! p4 H' q4 M

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀5 p: ]! a5 m% x

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用/ T" j/ N0 w* T2 y1 b% D

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。* y- c; g* `9 ^6 S! x

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~+ v5 [$ |* W9 C+ Y$ c* G

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
+ a  I5 l: Z, W4 A这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。  ]7 F' a' e) P
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
. C; _3 J5 ]4 g9 k5 ^/ u" w- E' j金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
2 R1 j9 l( M9 k3 O+ L; s( [- S) I1 H) ~
请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"* m" V4 D9 r5 N) w2 y
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
0 x* h/ A% Q# D. k2 P这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  + E' A* P( H% B& }! \/ ~
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
0 u' T: y( A# B8 j( d5 E我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
5 K" v7 Y/ H" a& c. x) r7 p* V% }4 C如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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( N7 ?: C7 X! V3 L$ d$ S8 n+ I7 x另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!0 g: ?1 c8 V! M# h! g1 F
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！