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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 ; t7 [1 Z8 T# i3 Z% P8 U+ \' N/ h
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又来了一道新浪美食年菜。. h( r; B' L- _- k& e+ R! M
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$ d+ g( ~" c( q& M我想,排骨应该是没有人不爱的吧,8 {) Y; O7 q3 ~1 |
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年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。) z9 R; v0 |- Y2 c! j, M, i

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8 }3 I* u. h% F; O( T0 t0 h1 _这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;; A3 m" T2 Q- J2 N1 l

- d2 J& C* b3 y. }! l" e6 @要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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* z0 `; X8 r( ^9 q要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;% v' Y' V1 X2 Z9 e0 [

3 D. E* F! {- t还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?! a- A, d' v' @
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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5 d' q0 R; q1 `反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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) \( E; E; k# l/ o4 G前小排:1000克
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番茄:3个
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, ?7 f  a) f$ d: ^0 X7 Y番茄酱:1勺
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8 ^( M/ J5 w/ ]$ E% t蒜;1把% m. v( r+ b' e+ d- _! y* E
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老姜:1个
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酱油:1勺  {6 r) w# i  W8 }0 K

& f2 i8 B2 i% b5 t' Q0 b淀粉:1勺
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' Z2 I5 i0 G, ^胡椒末:适量; {' L3 N- P/ h- @+ C+ Y
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盐:适量* ^9 N& J; N- e  ~5 L) u9 n
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辣椒末:1勺
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- S' a' w5 S4 k; H! E1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;7 L' O7 k) r' z5 w) F' C" N; B

$ p4 L" {: I& q* Y5 W# m2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;: d) M/ B: I& r

. G! y1 f+ y: i# K3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;* t6 z* }# j9 L

+ {' O; _4 I* s5 q6 o! T3 s9 y5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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. K: e/ A: G. o+ P2 B& D0 O10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
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  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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