[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
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: v5 K# r( s  p. u1 h原料：
3 k- J) @8 B4 T/ @浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。0 U; ?. g1 B, Y1 U/ y2 `

$ Y  [! {# W& ?+ T8 R做法：
! I4 [; ^1 v( S! C& |. e1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。1 }1 q9 G6 b9 L/ i

6 w3 e8 e$ x5 C% _) v- f6 q3 ]4 b9 w  _8 E2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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特色： : q) E; X+ V" v( t
爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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7 M0 b0 y( k% {6 N1 Q# w[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢