7 ^) X. T7 I+ N. |' X7 l1 z眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。& U% c& B/ \- d, n0 L. W  [
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
9 s% u* \! x# `& q6 q0 I主料   ( k6 g" O# @& h+ c. _* e0 A/ k2 T
菠萝  猪肉  
1 \; |1 c# R7 r: h2 v3 I6 C6 I辅料   5 M' x' f" s+ ]( e
番茄酱  料酒  ; w8 o; I" E! \6 R) Q* W
味精  盐  " ~* }8 |! [) |. d8 U
胡椒  青红甜椒  
# G& J1 g1 E6 h5 O做法步骤) k# b. Z' X  \+ m. I+ [: v) I& \
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿+ Z  ?, v$ Z! \

8 @) A6 |+ f+ t: A1 v) _. O2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀1 l: q4 j- u$ M8 ^3 b0 Z: f

' E6 ^' a& L- X$ L5 H$ N) v3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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$ ?/ F$ R  n) q/ b) G0 _4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。0 p+ X0 W( ~4 b/ ^& W

* A; J8 p2 U. l, |' k5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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' f; v9 N9 O% C) X/ e- p, n; q2 W6. 加入味精和胡椒粉即可。
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5 D! O& ]" t0 ~! ]) r, }[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了