% z1 w! A- a& Y9 u
0 |1 T4 q/ J# E. Z, e% j5 M
烹制方法　% _8 l9 ^' b/ u* f

% a' ]; q6 [0 B  H4 x0 d- ]# P材料：猪蹄：(1只)
2 w3 @- @( ?* n) J, ~+ v配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）
  Y( D' s# k- X% V- I% W% M调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒* ?9 I5 x0 @! t3 |' C1 n5 c/ U
2 o) Z4 o' W/ _0 p& d( c/ p

) e* N3 H  A5 H* T- ]
* V; s3 W. t( j) E* ?4 ?1　将猪蹄洗净，放入开水中焯一下，目的是去掉血污。7 Q2 G9 p  j6 F" S, [" e

+ h( U1 a3 ^; q9 Q5 |6 `# X/ A7 S 9 t3 S. v' Y! n; T) l, F6 z
6 _0 B  @, X5 z+ N5 b% p- _5 S
2　将猪蹄捞起，用冷开水浸泡一会儿、捞出。
) ^% p$ H3 {% c% l3 K/ u6 u* J2 e
) x& x3 c3 l/ ^9 u, b
" h) a! a' h' G# {, K8 {: q- K8 G) r8 i5 `
3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪蹄炒几下，用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪蹄上色。: E  k6 z5 t( l
; l* Y  q2 e- ]' i- |2 h2 z

* V0 E" s. q( e% i6 H, |2 r: H5 n2 ]) {9 C0 o' U- t
4　加入花椒、大料、桂皮以及没过猪蹄的水，大火烧开后转中小火焖煮。
  A1 I& q# U* L  [1 f. W8 \( Z3 v. c& h; O" j

1 C; b+ p" S. c* N  B6 X% r* a! y$ W; i; N
5　慢约30分钟左右，待水快收干变粘稠时，加两汤勺甜辣酱，炒匀待汁稠即可盛盘，凉吃热吃均可可。

感谢LZ的猪蹄美味，某兔最喜欢啃猪蹄了 话说如果最后放入甜辣酱的步骤换成放入沙茶酱或者辣椒酱什么的，是不是就是别的风味的猪蹄了呢，LZ试过吗？还是说只有放甜辣酱才是最合适这道菜的选择呢？

感觉没放什么辣椒吧，我以前做时总是给猪蹄分成2半，这样入味就差了很多，今天你这样做的很好，味道全进去了

做法简单、实用，很适合家庭自做，北方人喜欢咸口，这个口味是甜辣的，换个口味。谢谢楼主

方法还是比较简单的，不知照着做出来味道会如何？

虽然这是信息时报的菜，但有个大的缺点：
. t/ D7 B1 L0 Z4 R8 e
/ k! H- g2 S8 R7 w. I% }猪蹄在剁之前必须要用大火烧，烧黑，再用温水泡，再洗干净。这样处理过得猪蹄才会没有异味

做法好简单，喜欢猪蹄的朋友都去尝试一下吧

学习了！改天晚上试试，材料简单，工艺也不复杂。现学现卖，好好犒劳一下自己。

女朋友最爱吃猪手，练练手艺做给他吃，让他感动感动！

猪脚胶原蛋白含量很高适合女性滋补，可以帮助皮肤锁住水分