金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
8 x3 |7 g% H! b$ o. a& N今天我就做了! K: A% k% b* }4 W0 b+ o
首先是在菜市场选材料
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步骤一：回到家中洗干净4 n" A( j& l) M" T! F

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4 l: k. J! h+ p/ M5 [" j, @步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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1 @# \4 Y9 o8 }) p! [; l步骤三：热锅，下油+ b6 y9 |/ Y' Q4 H' d  W3 i
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步骤四：把鱼下锅煎; P, c+ F* x1 ]5 M: G
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎4 A: z+ U/ p" w. a- M8 w, {! q

4 A1 P* N: p2 U, z: G- f5 ~然后就直接煎至两边都金黄9 B, B% u' K9 Z) O$ ?/ S' E

9 A, }- ^- T  {7 v9 J; R这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好. p0 a' s6 l, }; q/ t# F+ R. O: I
上桌咯* v. J% P- E+ Z& o

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。