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菜名：手撕包菜
" i  a- [$ |2 P/ F9 `- C原材料：包菜0 `( }; s) @9 f8 ?
佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒
( n3 p: o: c4 B) g做法：
" o6 U! Z0 `5 N# |) w步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
. Y- B6 J+ c7 v. v  B: C. r包菜) X# Q" x- J: |( }1 i7 v  k6 g
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撕开6 U- k  i8 T# n$ R7 U

/ Q! M& k' ~* D撕好后
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步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣  D$ R  [- T5 s' F; D0 u* A: Z( ?$ }% c
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切好后3 q$ o/ d' Q" J9 V5 i; _

7 h( A. T% ?, J拿出准备好的调味料
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步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。
, L1 J# K: P: m0 G放入蒜瓣和花椒爆香
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5 K* V2 m$ B* U" o2 b$ m. K5 o放入干辣椒再爆, Z3 X' \8 Z/ R) `' h

( ]- c$ Y% V3 _9 ]* T0 `倒入包菜
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; Q1 Y$ U" S5 ^) d! V& H! Y4 s步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
  V* |+ l8 i1 I7 e差不多熟的包菜
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0 Z  C% }8 z- D' P0 {倒入老抽后' H* j) i. {4 e# z: S

1 C$ e4 G$ g) W1 x倒入醋和鸡精，盐之后
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0 b- f$ O! {6 B9 [  n最后翻炒至包菜全熟透1 r& E9 [* m! v) n, C$ Z3 x& ]
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成品+验证- ?$ }- Q* D: E5 f' [* N9 T* b3 t

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5 a2 C, X4 p1 e- X+ D( j2 i注意事项：2 j9 u* c# e% {) E( R
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
- a& X- N7 o9 d2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉' D/ |* z& Y$ L  q

不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
; ~" S5 s) I2 l9 D7 x' N炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下