名称：土豆烧牛肉蛋包饭
3 J( B* v, A% Y口味：五香味, k/ Z, O$ X: ~4 k" J4 K- E9 V, M9 H1 q
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
; K: y+ E0 p7 J( @辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
* k1 ~8 B* T' m0 J0 m: K; A% `做法：* g# L; o: X$ y
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。* o$ @2 D9 o+ Z+ S; g, Y& k4 q
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
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2 ?9 a& i6 z( X& {1 d% ~# z3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
# }" ]1 Y4 l% i( u: F4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。9 J9 V( z# A2 e/ i( o

! r5 w6 |: E  A& \5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅& T7 ]$ \& a6 t2 |2 J
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。
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0 l) b2 i3 m) \& m: R7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火3 {* B- n* E( j1 M
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8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
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& `7 p; Y) W" L" w' o" ]1 e9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱- ]: Y! j+ A0 T
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# J  d+ T+ }6 b2 B8 ~- ?个人点评：
% m* s/ {: }! ?8 L这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。9 m' H5 b$ G* F1 C2 e# {
注意事项：) S8 T, ~: z1 Y* i, r
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。/ w5 {! T1 Y- j5 G# ~9 }
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。% g) O& ~$ k9 s) a( k1 |
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。% l6 ~5 X" b$ J8 P9 C- u
4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
2 V" I* Y# u8 o; y! w8 @# ^5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.