[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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$ o0 v4 U8 i; S: D- \烹制方法　$ F. ^$ {: b7 X* ~9 Q+ Y

' K1 y2 ^' A" D/ U材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）8 \8 O% ^3 G$ E
调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）% f6 f; ^8 w7 ~
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: p/ b0 f* |" n" @, j. F6 ]1 L1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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/ q4 y4 Z, w/ g, e! x& p$ p+ y2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。, i9 }6 V6 E6 b5 m: i8 @+ ~

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3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。, F  ~% h, Y/ j2 J" M/ O
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4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。