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; a6 }( [6 [2 _, i' _7 x$ m! N简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
9 w, g- s2 T* }+ k    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   
: s, ^$ i6 j* l3 s  p    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   
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制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
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( ^# Q5 g( }, [! y2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅
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3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油
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4:冬笋入锅焯一下水待用
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5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮6 K( L+ N. I, b, f

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, H9 L/ ?1 p# S0 O6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火4 T. M0 R+ u$ E; z7 E1 _
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* H$ t& y& `/ ^" Y$ \& l1 m7:炖一个小时左右即可4 X; X1 F1 r% a
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# x5 w" T, Z( U# [注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。
1 u1 A; w+ v9 N$ g8 O/ zP.S.楼上的回复粘贴的真有水平