$ Q4 q: t. U- p1 {* V　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
1 }6 \. N  I4 p$ M体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
- F# k  V  E2 E- N. Q% `# W" H产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
& n* k! |: U5 u. [5 h4 Y1 t3 p$ J1 r  }) y" w4 q! M
　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、, j$ [0 H4 Z7 L- G9 Q6 _" F
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
4 N+ l, G' m5 s8 F$ ?（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
4 P0 Q8 t+ ~5 K& `
! I6 l* P& i' V+ r1 t- m8 g& R　　原料：林蛙8 V6 a/ S7 N' A# N1 n' ~6 s. r
4 f: ]% E& T1 S2 [
　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、9 p$ i) t# J; A& @5 c) |
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
7 d. h8 b+ Q' _
- Z8 Y5 w, E' m4 \: \5 }　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
4 l, g/ e: w: \, d: n: I; V8 @
9 U' [6 c! }. ~7 @1 w( A4 ]6 @# d, t　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
# E* f- e+ S% j7 n% R4 d! r1 b: T! l1 o6 h3 D
　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
( h7 D8 C' i3 V2 |; M( ?, }蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
0 m# f2 T4 u) N
) c3 Z8 R+ i: V; z4 s　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家* \+ D( q7 q& b& E8 U( k
常酱，盖锅小火炖。0 W& \% o% y* Y" A
5 a% G' n7 r0 o- j+ F+ x8 [6 [& M
　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
, }4 G" g4 G5 A, N8 K$ @# j9 T3 I& B( C) r; M4 Z3 ^. _. T
    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
" W) H# R! C+ |2 X4 v, G谈到美味嘛？成不了大厨的。
" L6 e- h9 t7 x$ l% W  t
2 F/ f, T0 W3 J* [' r
6 W  m9 b5 W- J- x7 H6 v6 G0 C鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!- H! ^( p& S# x! u5 g
: O" s" W( f3 _
3 h; m( P: b# T5 u% u+ ?( J  ^
被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
- q* O+ ]/ x4 c  T; e, Z
7 n' L7 Y( u; n0 t5 [. p+ n3 m% }. u$ t
料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!3 f! C! g; h" n! p* E$ D
! K: Q- F& t2 j  [

8 T' _$ r. k$ R" n准备油锅1& {; `# T. R( O+ X" t8 W

6 ?9 z/ @; W2 F1 ]5 v# B1 i. A; P
  ^$ i4 [: P! K- b& U放入林蛙！4 u2 ]& L) A: j! W
7 z4 x/ j) n: e+ U8 c/ A; ]
9 s' P' o) z6 r+ a, A& ?6 r
开是作业，炖林蛙！
6 p8 R7 C; b/ l$ }+ d* R0 _  L) R( n( V
/ a. E8 J$ M8 [) |/ m8 D" Q# J0 o( y; g2 e; C4 g7 Q0 N
收工，大菜完成！1 I% e, Y% k( R" r, ~9 [

* q' U: G' O$ }! R0 w, C
! h/ f, T$ @% i4 \+ N& d上桌，香气四散的哦！4 ~' K% b/ U3 x: S2 {1 ^
. q7 l5 G3 h7 E% Q9 g- _3 t7 }

; ]! Y' y) E. F, a来张近景！
2 N$ w* j. c. R) x3 n8 C! J; W& S8 D4 R+ L
5 f5 Q3 }( Z3 P# W. \. R. {9 t5 ^6 P
馋的我是口水直流啊，忍不住了！
: C) J% K' p# g0 S) F! `1 h+ i
- ?6 J5 V8 i. g3 O  X! A" C/ i   % @" W* V4 m, d
验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！) W1 d. t5 a4 ?0 g, |

6 s; u  o4 F4 l: ^  |   
! c( P6 ^+ G8 C- S6 W8 x% b验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！% e( L4 e, n* U: R

$ W: y1 s7 m8 S  x9 B. m* l9 [! }$ t- z
[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火