上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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% V: s! p% k* E& ]1 L9 I【原材料】! U+ I0 Z- P3 W8 k8 Q. _7 i

% `9 u; y3 u+ D** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。) \1 @$ ]4 e+ o) a4 |& v3 c. @
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【调味料】4 H( u& \, p9 ^( c
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。- v5 g/ N" F1 y9 [) i7 F4 }
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9 V8 A. i; i" s3 F% y: c8 s. |- z【做法】  l* x% y5 g% \7 c

& B. g0 E4 C) E5 Z图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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: w9 O5 x" C% j4 _8 b( b& X# U图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
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/ _) N4 z  \/ x/ Z5 ?' Z  I3 Z图4：入羊肉块炒匀。
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' b) K1 t  }; P  `( c! Y% @图5：依次加入调味料大火烧开。8 l# H5 M% q! w
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。6 D' B- z2 y5 k7 }1 D

, P: _) e0 R) j- V- `# w8 f; K; K图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。2 W7 W$ n, o$ q# L0 S! H

4 h. s( y0 _3 }; @6 N% T图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。% B9 e9 o3 x5 K, w( b
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9 b0 x& O. H# G0 U0 {$ d【经验与感怀】
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/ W) ?6 O* ~6 u7 p: U% l  ]** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！, i/ }- m3 v% ^1 M

( R# G: J6 G' J3 y' m; m** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革