瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋, J  I3 c/ u2 k* q5 S
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
0 I- x( ?; V; t; G配 料：7 a. \* ^+ ~9 d( x( J1 a* U
　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
" M; i  w8 m, d% F" C" t7 j0 K- `　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
- J. w, b3 F+ g# Z9 I　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 # ?6 K; }- b  l1 n! m
做 法：& m+ b/ {( _! v
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。
2 M  @* ], u4 E8 m1 k　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。, j$ [9 B4 d: W5 Y: P
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
3 e( q3 f( M9 t; H　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。- x" F0 ?1 A7 {7 S1 a" U2 V
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9 ]7 B9 }  }2 q/ }[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]