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简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。4 D$ C5 K! I) i. b1 j
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
* A# v* b: C. T! C5 K: n; B    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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6 K4 C" L! }0 S- D- I6 L0 S$ q制作流程：1:螃蟹宰杀干净/ X" ~; M" \8 _+ t
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2:起壳
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3:斩大块
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+ Y" K. u5 J: N1 I/ C. H7 ~4:粉丝放入小盆中
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5:用40度左右的温水浸泡10分钟( C( s3 ~) s4 K

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( V, M+ v* `' {. @7 ~6:用自来水冲凉降温
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7:剪成约15厘米长的段
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8:放通风处晾干半小时2 U5 z' \3 }9 N7 E/ k* }" u% {. R
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# H) k" ]: }9 }( T: _( }9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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10:准备好姜片和红葱头7 E6 R2 `; A$ V, \# A% o; v- v0 e' h3 {

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11:海米泡软后洗干净晾干# @4 Q/ B* D3 U3 O0 G$ {1 V
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1 s6 ^8 b5 f0 r+ ?4 c' F8 u: ?12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用2 O! s1 f+ j; V  ]. V: C
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0 ~; q: P2 f" S- U+ j13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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14:翻面5 t( N9 Q* P6 {; ]% v. K- G/ q% e

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! u8 o4 c( C' h8 I" t* M15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
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+ _9 z) n$ T" ~. p3 ~! z16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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3 v  |2 }7 ~8 z" j) S& @17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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) b( o. C+ X: W6 P9 A18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可( }6 O  X  _! b* L) {

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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了