煲蟹汤[19P]9 X, @) a% i: ^$ [
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
. ^& [/ @$ m7 Q  @5 H6 h材料：* g, k0 g8 m. ~' J2 b3 U2 E) e3 B
排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)* J' i$ w2 j0 _; F
烹调步骤：: X5 T0 h; b! {( i; s
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
7 Q' }& `" n: y  n. i) N' }2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。8 g" a3 l+ \0 [# g  n
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。0 v+ U. ~" u. E! v
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
" L: i4 s# J. p# U3 |0 Z5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
. V/ k; [. I# ~制作过程
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦