年夜饭新菜单---加州粗卷

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原料： ) C, c' m% T3 T2 W. _  z  Q
    寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水8 z/ I0 ~% S& o( D6 i8 I" Q
   
4 s- n1 y! f, u( d    制作：
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# w" Q8 h  P! o/ v& d  b4 g    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。
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* C6 W& d. S' e7 C" a2 b3 I    步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。
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% ~8 w: o5 X. R6 _& [5 j* b9 M/ l& U    步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。# j/ p6 }6 ^4 }. U+ l! |& Z- r) q/ ^
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    步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！$ H+ n9 J) e% [0 ^0 W- ~. D
   
) M7 {% E9 j8 X& Q' Q    厨房锦囊: I% K$ }6 X) r) V3 Q+ ~
    1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。