雜錦牛肉粒

　上次用百合炒的那個牛肉太失敗了，是因為牛肉老的關係，買的兩包百合現在還有一包，家裡的芹菜，紅蘿卜啥都有點，就全切來炒了，買的牛肉也不買那種，太硬了，牙都咬酸，今天這個牛肉就嫩好多，味道好好，這兩天吃得熱氣了，所以煲綠豆粥來送這個菜，廢話不說囉.. d6 z6 C& k9 x' F9 K
　　_____________________________________________________
6 \6 L% B! _* V; g/ k. s) w　　用料：牛肉，百合，西芹，紅蘿卜，大蔥，蒜，乾蔥，蠔油。; l. L0 {8 F' y
　　做法：一，牛肉切粒，用生粉，蠔油，雞粉，糖，料酒，各少許醃味一小時以上待用。
1 p# `1 g- N! v/ n/ y　　 二，西芹，紅蘿卜，切成不粒，百合切去兩條撕開泡水中清洗乾淨瀝乾，大蔥切段，蒜，乾蔥拍碎待用。8 F2 Z& W2 \& u" Q( q
　　 三，鍋燒熱放適量油，下大蔥爆香，再放入牛肉過油，撈出待用。/ o. H: V  F7 U  L
　　 四，將就鍋裡的油燒乾水，再爆香蒜，乾蔥，跟著放紅蘿卜，西芹，炒熟，放少許鹽，再放爆好的牛肉，灑少許米酒炒勻，放少許蠔油，放百合跟著再放一點點鹽，快炒幾下就可以出鍋了，百合不能炒太久。
& A( u. l: a  L　　
* t" q# L4 c$ z. Z4 [1用料/ h: h* E# _( b& b( y

( v$ u4 S; q0 Y
- n$ Q* A0 o( L, _0 d* o0 \, ]; F# D, i$ ]7 `
2做法% f$ R/ y: r0 g7 Y

- H& I1 ?4 G- M0 ~
; I  V. m9 t7 t. h2 S' i0 t  s
# L, ?+ T5 O9 `9 V+ e3成品8 \/ Y# h* [( H  `8 `. M- q) k

+ D& W; p. b7 I* m2 r  g4 g/ Q# @, L5 b; B
# l5 O# N- Y2 X& D7 k
: u/ W8 Z- B2 l, g% x+ [. [0 G4稍近一点
9 {5 Y3 H+ h/ S' y2 F8 y. o0 l: d% O& P8 @
0 Y! M% t; B) }- ^5 a8 @
- _4 R, v1 W' Z3 k5 A
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:13 PM 编辑 ]