[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

+ t0 P. k) K8 v; A" E
1
0 {! @$ K' R9 W# u- g/ x5 S, q9 B! w3 D; t6 X$ ^/ X
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。/ e1 ?5 F0 \3 I# z) O& B, X* Q8 O3 K
29 h) Z  \% v) P) n* Q# q+ o
8 y4 N; A# ]* J; p' D# p
豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。9 X: w8 j, y" M6 s/ ~7 t- U( B
3
: |! v" g3 |! C! n$ a* p" o
6 J, |7 e1 `; H, W腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。" x( f1 o. N% P
4
  [* _: d" O, @; ^: X5 M( V4 t! z) X- r) h
拌匀备用。# I/ i9 U8 T% H
5* U+ [- [1 J; _% H( p. o; H+ r" b
, m+ e6 s+ \8 r; {( E% Y9 H! r2 g; |
所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
8 G$ s0 u. o5 _4 `+ ~6
' s- `# g0 _, g$ y+ _
1 B  ?- S/ p; w* @, N1 m" K( C0 Q; E发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
. r, X4 ~* }8 T7# [5 p9 r1 E" o  `3 f

$ M, Y. a$ A5 Y& k擀皮。
! |; Z4 u7 y5 u- m* J85 q5 K' z) a# `
4 h8 D" U5 c& L2 |" d
放入馅料。
" N% q7 \, Z. T2 X# D( e! {9
4 y& k& l* d/ w- a) a0 P# ~0 ]* t9 c8 c& W3 }3 a3 o
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。7 p9 O; E: b2 \; n. m
10" a& D" {' J7 ^: {

# b& u4 b4 q- S2 v6 M* |& f; x8 n* p' u学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。1 v2 R9 b0 t' p7 b
11
# r& e; z$ A* U. H( @  l* c. d; \( \* u8 U
包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
. T5 n6 Q/ m% P1 Y" b+ Q12
' i% N7 I! P. g; I8 r" x& K% X( S$ |
3 C7 z/ x. Z# _) K2 o9 m5 i4 t( A5 X盖上盖子饧20分钟。
9 \( F! r) y$ b& ?13" ]: n  ]4 T; V. E
" D) e( f0 O& }: l/ P9 Y& _0 Z
开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。+ z8 ]9 G& _4 c* d* g3 Y
% @' w5 }5 `: w+ D; \* p6 [0 f
[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]